sport.ba @sport.ba
Slovačka - Pirohe
Ovo je starinsko jelo i nekad se daleko više spremalo, ali je i danas jako omiljeno u slovačkoj kuhinji. Generalno, svi starinski kolači su jednostavni, ali dobija se utisak da savremene domaćice izbjegavaju da ih prave, jer se tijesto mijesi ručno i potrebna je veća površina za rad, što je napornije nego kod kolača koji se mute mikserom u jednoj činiji.
Sastojci:
400g brašna,
1 jaje, malo soli,
150g maka, prezli ili oraha,
šećer po ukusu (za posipanje)
Priprema:
Umijesiti tijesto, samo malo mekše, kao za široke rezance, od brašna, jajeta, vode i soli. Tijesto podijeliti na dva dijela. Na pobrašnjenoj podlozi, oklagijom rezvaljkati jufke, dosta tanko, na dvije iste kore. Na jednu koru, stavljati, pola kašičice, domaćeg pekmeza, tako da razmak između dve gomilice bude oko 3 prsta. Gomilice treba da budu u nizu, jedna ispod druge. Prekriti drugim korom. Između gomilica, prstom pritiskamo da se tijesto prilijepi jedno o drugo. Nazubljenim točkićem, izrežemo kvadrate i kuhamo u ključaloj posoljenoj vodi. Kuhati oko 10min. Izvaditi, ocijediti i još tople poprskati mašću da se ne ulijepe. Kad se prohlade posuti ih sa mljevenim makom i šećerom. Umjesto pekmeza, kao fil, može se staviti i cimet sa šećerom.
Engleska - Fish pie
Sastojci za 4 osobe:
3 krompira
3-4 fileta miješane ribe
1 šoljica kozice ili škampi očišćeni
35g maslac
1 kašičica senfa
1/2 kašičice muškantnog oraščića
100-120ml vrhnje za kuhanje
1 sok od limuna
2-3 kuhana jaja
grašak kuhani ili smrznuti
Sastojci za umak:
4 kašike peršuna
1 kašika kopara
60g maslac
2 kašike brašna
250ml mlijeka
so, svježe mljeveni biber
Priprema:
Skuhati jaja na tvrdo (10-12 minuta kuhanja), oguliti i ostaviti da se malo ohlade. Krompir oguliti i narezati na komade. Staviti u prokuhalu vodu i dodati malo soli. Kuhati oko 15 minuta. Ocijediti, vratiti u lonac. Dodati maslac, vrhnje, senf, svježe mljeveni biber, muškantni oraščić. Mozete posoliti po vlastitom okusu, zavisno kako volite pire krumpir. Izgnječiti i promiješati.
Pire mora biti malo gušće teksture, zato nemojte dodavati mlijeka ako inače volite jako mekani pire jer će se raspati u umaku nakon kuhanja. Na kraju umiješati grašak i dobro promiješati. Riblje filete narezati na manje komade, promiješati zajedno sa kozicama ili škampama i limunovim sokom i istresti u zdjelu za pečenje. Po potrebi posoliti ako inače solite ribu kada je pripremate. U tavi otopiti maslac na laganoj vatri. Dodati peršun sitno nasjeckan i kopar i pržiti oko 4-5 minuta. Mora biti na najnižoj temperaturi. Umiješati brašno i miješati 2 minute, zatim polako dodavati mlijeko uz stalno miješanje da se umak zgusne. Na kraju jos dodati 2 kašike vrhnja. Prokuhati jos oko 2-3 minute. Preliti ribu sa umakom, dodati jos oko 60-100ml mlijeka i na vrh umaka dodati narezana jaja na kriške. Zatim dodavati dio po dio pirea i viljuškom izravnati. Tokom ovog procesa jaja malo utisnite u umak.
Peći u zagrijanoj pećnici na 200 C oko 30-35 minuta. Krompir mora dobiti lijepu zlatnu boju i malo se zapeći.Kad je gotovo ostavite da ohladi 15-20 minuta. Zatim sa velikom kašikom vaditi komade kao da je kolač.
Posluživanje:
Poslužiti sa raznovrsnim povrćem.
