sport.ba @sport.ba
Rusija - Stroganoff
Sastojci za 4 osobe:
700 g teleće plećke
250 g šampinjona
250 g kiselih krastavaca
150 g topivog sira
4 manja lovorova lista
prstohvat bosiljka
prstohvat peršuna
prstohvat celera
biber
so
ulje
Priprema:
Komad teleće plećke izrezati na kocke. Posoliti i pobiberiti, dobro promiješati. Meso istresti na vruće ulje i pržiti u vlastitom soku oko 15 minuta. Nakon 15 minuta pomalo dodavati vrele vode, i ostaviti da kuha otprilike još 45 minuta. Neka mesu na kraju ostane poprilična količina safta i neka bude lijepo prženo. Gljive očistiti i izrezati po dužini, ulje zagrijati, dodati mu gljive, posoliti i propržiti oko 5 minuta. Kisele krastavce izrezati na kockice. Tepsiju jako malo nauljiti, pa po dnu rasporediti meso sa saftom. Po mesu rasporediti četiri manja lovorova lista. Pokriti gljivama.
Po gljivama poredati kockice kiselih krastavaca. Sve bogato posuti rendanim sirom. Začiniti prstohvatom bosiljka, peršuna i celera. Stroganoff staviti u hladnu rernu, zatim temperaturu uključiti na 180 stepeni. Ostaviti u rerni oko 30 minuta, da se sir fino istopi i da se svi okusi sjedine. Poslužiti uz tjesteninu, rižu ili pire krompir.
Vels - Cawl
Sastojci:
900 gr janjećeg vrata isječenog na velike komade
1 kašika biljnjog ulja
oko 1.7 litara vode
2 crvena luka, grubo nasjeckana
oko 5 šargarepa, 3 peršuna, 1 mala repa, 3 srednja krompira - sve isječeno na velike komade
1 lovorov list
4 praziluka, debelo isječena
šaka sjeckanog svježeg peršuna
Priprema:
Zagrijati ulje u velikoj šerpi i dodati meso da se prži sa obje strane. Dodati crveni luk, šargarepu, peršun, repu i začine, dobro promiješati i zaliti kipućom vodom, da ogrezne. Ostaviti da se krčka na tihoj vatri sa poklopcem, oko 1 sat i 30 min. Sklonite masnoću sa površine i izvadite lovorov list. Dodajte krompir i krčkajte još 15 minuta. Dodajte praziluk i peršun i krčkajte još 5 minuta.
